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3D食品打印机如何改善吞咽障碍患者的进餐时间

<p>很难想象在打印机中准备的食物可以是美味的并且看起来很好但是今天在3D食品印刷会议上的展示展示了印刷食品如何改善吞咽障碍患者的生活这些人只能吃特定的食物</p><p>方式,通常在盘子上看起来不太好但是虽然3D打印可能使食物更安全,更吸引眼球,但我们仍然没有足够的证据来确保这种情况是吞咽障碍,或吞咽困难,影响周围世界人口的8%这包括有身体或智力残疾的人,口腔或咽喉癌,中风或帕金森病等神经系统疾病,以及大多数生活在老年护理中的人吞咽障碍会影响营养,呼吸和生活质量包括心理健康言语病理学家经常建议患有吞咽困难的人吃含有质地改良的食物,其中包括柔软和一口大小,切碎,潮湿和变薄的foo ds他们也可能建议人们避免使用粘稠,耐嚼,易碎,松脆和坚固的食物</p><p>不幸的是,即使制作精良的质地改良食物看起来也不吸引人</p><p>这会影响人们对用餐的享受,导致食欲下降,少吃食物</p><p>吞咽困难也表示感到愤怒和沮丧,因为失去选择和控制他们吃的食物这是3D食品印刷可能有助于印刷食品可以改善纹理改良食品的视觉吸引力和安全性它也可以通过让他们成为3D打印食品的设计和创造的一部分,给患有吞咽困难的人一些控制</p><p>住宿护理中的人可以帮助设计为他们内部打印的食品印刷食品从了解食物的想法开始用于打印的特定形状然后在计算机辅助设计软件上设计形状,并将其翻译成打印机的图案</p><p>准备食品材料,装入打印机,打印如果有必要,之后再烹饪目前,3D食品印刷在研发阶段是一个未来主义的风险但改进的技术意味着更多的食品质地,风味和颜色可以组合在一起,因为它们被印刷成可食用的形状3D食品印刷也允许分层不同的口味,质地和颜色成为所需的形状,不需要食品添加剂研究人员已经印刷了各种常规食品其中包括比萨饼,意大利面,汉堡包,巧克力,饼干甚至是使用打蛋蛋白酥皮的帕夫洛娃</p><p>我们的工程师和语言病理学家团队最近设计并印制了一条3D金枪鱼鱼</p><p>它包括用于鱼体蛋白质的金枪鱼泥,紫色蔬菜鳍的甜菜根,以及用于橙眼和鳃的泥南瓜</p><p>如果患有吞咽困难的人是如果食物质地错误,或没有提供适当的进餐时间帮助,他们就会面临更大的窒息风险我认为这可能是致命的3D食品印刷可以减少吞咽困难患者的风险如果印刷产生的改良食品质地始终符合国际标准,它可以提高质地改良食品的质量鉴于3D食品印刷的炒作和潜在好处关于吞咽困难的人吃这些食物的经历有令人吃惊的证据我们不知道这些食物是否可以被人们接受或安全吞下欧洲食品安全局警告说,没有严格的安全检查</p><p>通过3D打印制作的食品最近的一份欧洲报告详细介绍了3D打印食品潜在危害和随后风险的惊人清单,其中包括形成可能对健康有害的热产生化合物;可能来自污染或脏污的打印机墨盒的微生物风险;打印机碎片中断等物理风险;通过在墨盒中销售不合标准的原材料进行食品欺诈报告的作者也没有发现关于3D食品印刷的食品安全方面的科学出版物或指南因此不知道在准备3D时如何减少或消除这些风险吞咽困难患者的食物需要将吞咽困难患者及其支持者纳入3D打印食品的设计中通过3D打印修改食品质地而不咨询它们,或考虑食品的安全性,可能弊大于利 在没有令人信服的证据的情况下,3D打印纹理改良食品是否会帮助吞咽困难的人仍有待观察吞咽困难的人应该寻求医疗建议并找一位语言病理学家为那些为患有吞咽困难的人提供进餐时间的帮助,急救建议的课程可以在这里找到急救事实,

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